Los beneficios de los hongos comestibles y funcionales van mucho más allá de su sabor y apoyo integral. Todos sabemos que muchos son deliciosos o que pueden apoyar nuestra salud, pero ¿sabes cuán importantes son para tu bienestar?
Tienen un gran protagonismo dentro de la medicina alternativa en Chile. Son bajos en calorías, grasa y sodio, y pueden aportar antioxidantes, vitamina D, fibra y proteínas.
Su historia se remonta a miles de años atrás: su cultivo comenzó en China hace unos 2.000 años, y también fue parte de las comidas de civilizaciones mesoamericanas, como los aztecas. Hoy se comercializan en el mundo más de 200.000 toneladas, y su popularidad sigue creciendo.
El campo de la micología avanza a pasos agigantados y sigue abriendo la puerta a nuevas formas de entender cómo la naturaleza puede revolucionar tu bienestar.
Los 7 principales beneficios de los hongos para tu salud
1. Aportan antioxidantes que protegen tus células
Entre los beneficios de los hongos más estudiados está su contenido de ergotioneína, un aminoácido con efecto antioxidante que ayuda a ralentizar el daño celular.
Una revisión de estudios realizados entre 1966 y 2020 asoció el consumo de unos 18 gramos diarios (dos champiñones medianos, más o menos) con una reducción del riesgo de cáncer de hasta un 45 %.
El shiitake, la seta ostra y el maitake tienen más ergotioneína.
2. Te ayudan a consumir menos sodio
El exceso de sodio hace que el cuerpo retenga líquidos y puede elevar la presión arterial. Los hongos son naturalmente bajos en sodio (una taza de champiñones blancos tiene solo 5 mg) y su sabor intenso reduce la necesidad de agregar sal.
En un estudio del Culinary Institute of America y la UC Davis, reemplazar la mitad de la carne por champiñones en una receta de carne molida redujo el sodio en un 25 % sin perder sabor. ¡Tu paladar ni se entera! 😉
3. Favorecen el control del colesterol
Son un excelente sustituto de la carne roja, ya que aportan menos calorías, grasa y colesterol.
Las investigaciones señalan que el shiitake contiene compuestos que inhiben la producción de colesterol y bloquean su absorción, lo que ayuda a mantener niveles más bajos en la sangre.
4. Cuidan tu salud cerebral 🧠
Un estudio realizado en Singapur encontró que quienes comían más de dos tazas de hongos por semana tenían un 50 % menos de riesgo de deterioro cognitivo leve, una etapa que a menudo antecede al Alzheimer. Incluso quienes comían solo una taza semanal mostraron cierto beneficio.
5. Son una fuente natural de vitamina D ☀️
Entre los beneficios de los hongos, este es muy particular: son un alimento del Reino Fungi que aporta vitamina D, clave para absorber calcio y fortalecer los huesos.
Y, al igual que nuestra piel, ciertos hongos (champiñón blanco, portobello y cremini o Agaricus bisporus) aumentan su vitamina D al exponerse a la luz solar o ultravioleta: basta con cortarlos y dejarlos al sol unos 15 minutos. El maitake la aporta sin necesidad de exposición.
6. Cuidan tu intestino
Los polisacáridos de los hongos funcionan como prebióticos: resisten el ácido del estómago, llegan intactos al colon y estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas de tu microbiota, que influyen en tu salud y en tu estado de ánimo.
7. Apoyan tus defensas 💪
Los hongos contienen nutrientes que contribuyen al buen funcionamiento de tu sistema inmunitario:
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Selenio: ayuda a producir enzimas antioxidantes. Destacan el cremini (Agaricus bisporus) y el portobello.
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Vitamina D: apoya el crecimiento celular y reduce la inflamación. El maitake es una gran opción.
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Vitamina B6: participa en la formación de glóbulos rojos, proteínas y ADN. El shiitake es el más recomendado.
Estos beneficios de los hongos se potencian cuando forman parte de una alimentación variada y equilibrada.
Ejemplos de hongos beneficiosos para tu bienestar
Cada especie tiene sus propias fortalezas. Estos son algunos ejemplos de hongos beneficiosos que destacan por sus propiedades:
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🍄 Reishi: famoso por sus propiedades para ayudar a reducir el estrés y proteger el sistema inmune.
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⚡ Cordyceps: conocido por aumentar la energía y mejorar el rendimiento físico, además de ser beneficioso para la salud respiratoria.
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🧠 Melena de león: reconocida por sus efectos positivos en la salud cognitiva, como mejorar la concentración y la memoria.
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🍲 Shiitake: no solo es delicioso, sino que también ayuda a fortalecer el sistema inmune y a proteger la salud cardiovascular. Por otro lado, es de los más estudiados junto con el Maitake, por su efecto en el colesterol.
Cómo incorporar los beneficios de los hongos a tu día a día
Hoy, gracias a la ciencia moderna, seguimos descubriendo cómo los hongos pueden beneficiarte de maneras que nunca habíamos imaginado. En Bazar Fungi nos apasiona compartir este mundo de bienestar natural.
Puedes sumar hongos frescos a sopas, salteados o ensaladas, reemplazar parte de la carne en tus recetas o conseguir nuestros complementos alimenticios a base de hongos funcionales, elaborados y cultivados en Chile. 🇨🇱
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