Consejos para utilizar un kit de cultivo de hongos

A la hora de cultivar hongos comestibles en Chile u hongos medicinales no es posible pensar en una producción a gran escala como sucede con, por ejemplo, el trigo, el maíz o la soja. En este caso, el rendimiento es menor y, además, no todas las especies del mundo Fungi requieren de las mismas técnicas y cuidados. Por este motivo, una buena manera de emprender esta tarea es a través de un kit de cultivo de hongos.

En este artículo veremos cómo es posible cultivar hongos con este tipo de productos y cuáles son los cuidados que hay que tener al cosechar. Comenzamos por los aspectos generales.

¿Cómo utilizar un kit de cultivo de hongos?

A continuación te compartimos los aspectos más importantes que debes considerar al cultivar hongos en casa. Es importante que tengas en cuenta que estos parámetros son generales y que pueden verse modificados, porque no todos los hongos requieren los mismos cuidados y condiciones.

• Ubicación adecuada: Elige un lugar con la temperatura y la humedad adecuadas para tu kit de hongos (generalmente debe ser entre 18 °C y 30 °C y un nivel de humedad relativa del 70-80%). Evita las áreas con corrientes de aire o luz solar directa. En su defecto, puede tratarse de iluminación indirecta o lámparas fluorescentes.
• Riego constante: Mantén el sustrato húmedo pero no empapado. El uso de una botella de spray puede ayudarte a lograr el nivel de humedad adecuado.
• Mantenimiento de la higiene: Mantén el área de cultivo limpia para evitar la contaminación y enfermedades de los hongos.
• Paciencia: El crecimiento de los hongos puede tomar tiempo. ¡Así que no te desesperes si no ves resultados inmediatos!
• Cosecha oportuna: Cosecha los hongos cuando las tapas estén mayormente planas para obtener la mejor textura y sabor. Normalmente, los primeros brotes aparecen luego de una semana. Una vez llegado este punto es conveniente que el kit de cultivo de hongos esté ventilado, puesto que demasiada humedad no es buena. Entre 7 y 10 días más tarde ya es posible efectuar la primera cosecha. La mayoría de estos productos permiten repetir el proceso varias veces.
• Rotación: Si estás utilizando un kit de múltiples usos, dale a tu sustrato un “descanso” entre cada cultivo para permitir que se recargue.
• Investigación continua: Cada especie de hongo tiene sus propias necesidades de crecimiento. Asegúrate de investigar las condiciones específicas que favorecen a la especie que estás cultivando.

¡Y no olvides disfrutar el proceso!

Indicaciones generales para la cosecha de hongos

Lo primero y principal es lavarse las manos por completo. Asimismo, es recomendable emplear guantes esterilizados para impedir la contaminación. Teniendo en cuenta estas precauciones, el mejor momento para recoger los hongos es justo después de que se rompa el velo, que es una delgada membrana que cubre tanto el pie (similar al tallo en las plantas) como el píleo (sombrero).

Las setas deben sujetarse por su parte inferior. Primero hay que aplicar una leve torsión y después tirar cuidadosamente para lograr arrancarla. No hay que hacer movimientos bruscos ni tirar para afuera, porque de esta manera es posible dañar el micelio, que es la parte vegetativa, similar a la raíz, de estas especies. Si esto sucede, es probable que las futuras cosechas se retrasen o que, directamente, se arruinen.

Cultivo y cosecha de la seta ostra comestible

Las gírgolas, también llamadas setas ostras por su forma o Pleurotus ostreatus por su denominación científica, son unos hongos comestibles que no integran la funga chilena de manera nativa, ya que son oriundas del hemisferio norte, pero cuyo cultivo es común en ésta y otras partes del mundo.

Para que esta especie se pueda desarrollar, el lugar adecuado es el ambiente más fresco y húmedo de la casa. Resulta imperioso evitar tanto la calefacción como el aire acondicionado. A su vez, la temperatura óptima es de entre 16 °C y 22 °C, aunque soportan temperaturas de hasta 30 °C. Si el termómetro se encuentra cerca de este último valor, es necesario aumentar la frecuencia de riego y humedecer el cartón del kit.

La seta ostra tarda menos de un mes en dar su primera cosecha. Como se trata de un hongo comestible, es recomendable cortarlo cuando todavía no es muy grande, ya que tanto la textura y el sabor empeoran si crecen demasiado. Este procedimiento se puede realizar con un cuchillo, aunque es aconsejable utilizar las manos siguiendo las precauciones descritas anteriormente.

Los hongos más comunes en un kit de cultivo

Además de la seta ostra, hay una gran cantidad de variedades de hongos que se utilizan comúnmente en estos kits, siendo algunos de ellos:

• Shiitake: Son valorados no sólo por su sabor y textura únicos, sino también por su valor medicinal y nutricional. Además, los hongos shiitake son relativamente fáciles de cultivar en casa, aunque pueden requerir un poco más de paciencia que los hongos ostra.
• Maitake: Aunque no son tan comunes como los hongos ostra o shiitake, los kits de cultivo de maitake están ganando popularidad gracias a sus propiedades medicinales y delicioso sabor. Sin embargo, pueden ser un poco más desafiantes de cultivar que otras especies, lo que puede ser una aventura emocionante para los cultivadores caseros más experimentados.
• Melena de león: Famoso por su apariencia distintiva y su textura similar al marisco. Los kits de cultivo de melena de león o Lion’s Mane son populares debido a la facilidad con la que este hongo crece. Además, se ha demostrado que tiene propiedades beneficiosas para la salud, incluyendo el apoyo a la función cognitiva.
• Reishi: Aunque no es típicamente consumido como un hongo comestible debido a su textura dura, el reishi es muy apreciado por sus propiedades medicinales. Son populares entre aquellos que buscan aprovechar sus beneficios para la salud, incluyendo su capacidad para apoyar el sistema inmunológico y sus propiedades antiinflamatorias.

Estos hongos son seleccionados para los kits de cultivo por su capacidad para crecer en una variedad de sustratos, su resistencia a diferentes condiciones de cultivo y su valor culinario y medicinal.

Al seleccionar un kit de cultivo de hongos, ten en cuenta tus preferencias personales, el nivel de dificultad que estás dispuesto a asumir, y el propósito de tu proyecto con el kit de cultivo de hongos. Con los cuidados adecuados y un poco de paciencia, ¡podrás disfrutar de tus propios hongos caseros en poco tiempo!

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